导语：天越热越要吃这碱性菜！一排毒通便，二清热解暑，三防口臭，简单一做，营养开胃！特适合夏天

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。

夏天来了，天气变得越来越炎热，人也就很容易上火，这时我们除了注意防暑降温外，饮食也应以清淡为主，多吃一些清热解暑的食物。夏天多吃菜胜吃肉，天热适合多吃一些水分含量高的蔬菜，例如这空心菜。

(资料图片)

空心菜学名蕹菜，也叫通菜、蓊菜、藤藤菜等，是碱性蔬菜，它性寒、味甘，富含钾、氯等元素，能够调节水液平衡，夏天常吃可以起到凉血解毒的功效。另外，空心菜还富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，有排毒通便的作用；它所含的叶绿素可洁齿防口臭，很适合夏天吃。

空心菜的做法很多，下面我就分享两个简单又美味的做法，学会了可以做给家人吃：

【炒空心菜】：

1.空心菜先摘洗干净，买空心菜时要用手掐一下根部，太老的不要买，然后将空心菜切成2~3公分长的段备用。

2.再准备适量的蒜片、葱花和干辣椒段备用。

接着准备一碗腐乳汁：挖出一块腐乳放到碗中，然后倒入一点腐乳汁，将腐乳搅碎后再加入1勺生抽、1勺味极鲜、1勺蚝油、一小匙白糖、少许盐，再加少许清水，充分搅匀后备用。

腐乳和空心菜是绝配，炒空心菜时加上一块腐乳一起炒，味道立马变得不一般。清淡无味的空心菜增添了特别的风味，会变得既清爽又开胃，巨好吃！

3.起锅加水，水开后先少加一点油，让焯水后的空心菜颜色保持翠绿，然后把空心菜茎放入焯水，30秒后再放入叶子，继续焯水30秒后，捞出过凉，挤干净水分备用。

3.热锅加油，先放入葱、蒜、干辣椒爆香，接着下入空心菜段翻炒，大火快速翻炒30秒后倒入腐乳汁，继续翻炒均匀后关火，出锅装盘即可，真香啊！

炒空心菜时，多放一点蒜片，更能激发出空心菜的鲜香味。

【空心菜汤】：

1.空心菜洗净，去掉老梗后切成1公分长的小段，然后下锅焯水30秒后，控水捞出过凉备用。

2.一把花生米碾碎后备用。

3.热锅加油，先放入花生碎炒香，这一步注意不要把花生碎炒糊了，炒香后加水烧开。

4.水开后再放入空心菜，接着加入胡椒粉、盐、鸡精和香油调味，继续煮20秒后关火，盛入碗中，晾凉后就可以开吃了。

花生碎是这道空心菜汤的灵魂，加上它，不仅鲜而且香，味道美极了！

天热正适合吃空心菜，鲜美营养高，简单一做，开胃下饭！如果喜欢你也试试吧。

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